La majorité des textes de droit romain est disponible sur le site de la Roman Law Library, apparemment plus mise à jour depuis quelques années, mais on y trouve facilement les textes en latin, et parfois des traductions.
Une approche spécifique des textes qui concernent la gestion de l’eau. La base de données comprend, outre les textes juridiques, des œuvres d’arpenteurs romains et des œuvres littéraires http://repository.edition-topoi.org/collection/RMWR/search
Téléchargeable sur le site de Peter Riedlberger, Amanuensis, un petit outil super pratique pour interroger les textes. On y trouve le Digeste et les principaux recueils de constitutions impériales.
Pour les lois de la république romaine, on peut consulter la base LEPOR (pour Leges populi Romani, un projet développé par le laboratoire ANHIMA). Pas toujours très simple à interroger je trouve, mais avec des commentaires très détaillés et de qualité, et surtout une bonne grosse bibliographie pour chaque référence.